Guillaume Bellom méne des études de violon et de piano, depuis le conservatoire de Besançon jusqu’au CNSM de Paris.
Lauréat du concours Clara Haskil en 2015, il remporte le 1er prix du concours international d’Épinal et devient lauréat de la fondation L’Or du Rhin, avant de remporter le prix Thierry Scherz des Sommets Musicaux de Gstaad. On le découvre lors des Victoires de la Musique 2017 (nommé dans la catégorie révélation soliste instrumental) et il est en résidence à la Fondation Singer Polignac depuis 2018. Il s’est produit en soliste avec plusieurs orchestres Français et joue en récital et musique de chambre lors de Festival avec des artistes tels que Renaud Capuçon, Paul Meyer, Yan Levionnois, Victor JulienLaferrière.
Sa discographie comporte notamment deux albums Schubert et Mozart en quatre mains(fff Télérama), un disque en sonate avec Yan Levionnois (ffff Télérama), un disque en solo consacré à Schubert, Haydn et Debussy, ou encore un disque avec le quatuor Girard consacré à Saint-Saëns pour B Records en 2019.