Hélène Gratet commence à travailler comme comédienne en 1998. Après avoir joué régulièrement sous la direction de Thierry Mennessier (La dispute de Marivaux, Elvire Jouvet 40 en tournée de 2000 à 2005, L'échange de Paul Claudel , Ma dot spectacle musical, Calderon de Pasolini…), elle rejoint en 2008 la compagnie L’ATELIER , dirigée par Benjamin Moreau (L'affaire de la rue de Lourcine de Labiche, Amphitryon de Kleist , Brand, une échappée ...). Elle a également travaillé avec Yvon Chaix, Grégory Faive, Alain Sionnaud, Bruno Thircuir, Jérémy Brunet, Guillaume Favroult, Jérémy Marchand... Plus récemment (en 2015), elle a joué sous la direction de Thierry Blanc (La ville d’a côté de Marius Ivaskevicius), et de la chorégraphe Adéli Motchan (Espace imaginaire). En 2016, elle joue sous la direction d’Alain Klingler (Je n’ai rien contre le réveillon d’Alain Klingler et Sophie Rockwell), Magali Mougel (Penthy sur la bande, lecture Théâtre du Rond Point ) puis de Gilles Arbona dans Presque Falstaff (création avril 2016 - MC2 Grenoble).
Depuis novembre 2016, elle joue Elmire dans le Tartuffe mis en scène par Jean Vincent Brisa (création Théâtre municipal de Grenoble, puis tournée en Isère)
Elle chante dans Ma Tango (direction Sébastien Jaudon) et collabore régulièrement avec la pianiste Laurence Garcin, avec qui elle crée des spectacles mêlant musique et littérature (Mon Album Schubert, de Dominique Pagnier depuis 2011, Les forêts de Ravel de Michel Bernard, crée en 2016 à Paris). Avec le chanteur Alain Klingler, ils créent en janvier 2017 un spectacle piano voix « Chansons d’écrivains ».
Elle s’initie à la mise en scène en assistant Jacques Vincey pour Il Campiello de Goldoni, puis crée Hotel Resort de Laura Tirandaz, Peer Gynt – Fragments d’après Ibsen, et Le roulement de tambour d’Olivier Py.
Ayant à cœur la transmission du théâtre, elle intervient dans des écoles, collèges et lycées (notamment pour L’Hexagone, scène nationale de Meylan, la MC2 de Grenoble, et la compagnie L’ATELIER, l’université Grenoble III en arts du spectacle).
Passionnée par les écritures théâtrales, elle fait partie depuis 2006 du comité de lecture de théâtre contemporain Troisième Bureau.
En décembre 2016, elle fait partie de l'équipe de comédiens du Festival " Jamais Lu" à Théâtre Ouvert, à Paris.