Valia Sanz est une ancienne élève de l'école de la rue Blanche où elle a appris son métier de Décoratrice-Scénographe. Depuis 1987 elle travaille en tant que peintre et sculpteur aussi bien pour la scène, (opéra de paris, théâtre Gérard Philipe, Zingaro....) les marionnettes avec Le théâtre du petit miroir, le cinéma, ou encore l'événementiel (défilés de mode, musée du grand Meaulnes...)
De la construction de décors, de maquettes à celle d'accessoires, elle touche et s'intéresse à tous les médiums : peinture, dessin, moulage, sculpture, couture....
Au fil des années, elle ajoute d'autres cordes à son arc, comme le travail du métal, celui de la bijouterie (elle est intervenante au CFPTS sur le stage: bijoux et accessoires ) et l'élaboration de patine et d'accessoires costume pour le cinéma, la télévision, («elle s'appelait Sarah», «samba pour la France»...) ou le théâtre, (costumes des spectacles de la classe masque du conservatoire ou réalisation de robe et parures en câble métallique pour Les bonnes dans une mise en scène de Guillaume Clayssen)
Depuis Cendrillon en 2011, elle travaille régulièrement avec Les Monts du Reuil à la création des costumes.