Formée à la musique, à la danse, au théâtre et aux études littéraires entre Caen et Paris, Jeanne Desoubeaux, née en 1992, fonde la compagnie Maurice et les autres en 2015. Elle met alors en scène les opéras L'Enfant et les Sortilèges de Maurice Ravel, Didon et Enée de Henry Purcell, Don Quichotte (j'étoilerai le vent qui passe) d'après Jules Massenet, toutes sous la direction musicale d'Igor Bouin et les spectacles musicaux Ce qu'on attend de moi d'après Vincent Guédon et Les Noces de Samira Sedira, accompagnée musicalement de Martial Pauliat et Jérémie Arcache.
Comme comédienne, elle joue au théâtre sous la direction de Bernard Sobel, Hugo Roux, Myriam Marzouki, Valérian Guillaume. Comme assistante à la mise en scène, elle travaille avec Hugo Roux, Jean de Pange, Jean-Pierre Baro. En 2018-2019, elle est metteuse en scène en résidence à l'Académie de l'Opéra National de Paris (assistante sur les spectacles de Maëlle Dequiedt, Célie Pauthe, Robert Carsen et création de Et la nuit éclairait la nuit à l'Amphithéâtre Bastille). En 2020, elle travaille avec l'Opéra de Dijon (création de Je crois entendre encore annulée en mai 2020) ou encore avec l'ensemble Aedes (Mathieu Romano) et le compositeur Vincent Bouchot autour de l'opéra participatif Argos et Grigoria, créé en février 2021 au Théâtre Impérial de Compiègne. Avec Maurice et les autres, elle prépare l'opéra rural et itinérant Carmen Bus Tour en collaboration avec Igor Bouin et une dizaine d'artistes issus de la compagnie ainsi que le spectacle de théâtre musical Où je vais la nuit, d'après Orphée et Eurydice de Gluck. Elle est artiste associée à la Vie Brêve - Théâtre de l'Aquarium.